Histoire de la ferme Green Farmsel
EST 2014
Notre ferme a été créée en 2014 dans les montagnes d’Apuseni, à proximité immédiate des gorges de Turda. Actuellement, nous avons un troupeau de 1000 têtes Black Angus, les deux variantes de couleur, des taureaux reproducteurs avec des certificats d’origine, ainsi que leurs veaux vêlés dans notre ferme.
L’élevage sur notre exploitation est géré en utilisant des taureaux certifiés sur des lots de génisses et de vaches bien définis, avec une rotation des taureaux chaque année sur un autre lot pour éviter la consanguinité et répondre aux besoins les plus exigeants de nos partenaires actuels et futurs.
RACE DE VIANDE
La race de vaches Aberdeen-Angus, qui tire son nom de la ville d’Aberdeen, a été formée dans le nord de l’Écosse au 18e siècle et est la race représentative du bétail de boucherie anglais. Il s’agit d’une race très répandue dans les îles britanniques et dans le monde entier : Europe, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Océanie (Australie, Nouvelle-Zélande), Asie et Afrique du Sud.
La couleur de la robe est généralement noire, des animaux roux ou bruns ayant récemment été acceptés dans les livres généalogiques, sans qu’il y ait de différence de productivité due à la couleur.
Les bovins Angus sont des animaux à taille basse mais à poids élevé. La tête est petite et le cou est court et profond. L’aspect extérieur général est spécifique au type morphologique de la viande, avec des caractéristiques de production de viande impressionnantes. Les cornes sont absentes (un trait génétique transmis à la descendance). Le tronc est volumineux et cylindrique, long, très large et profond, et la ligne supérieure du tronc est droite et horizontale. Les extrémités sont courtes, avec des membres courts et forts, le squelette est généralement mince, de sorte que le pourcentage d’os dans la carcasse ne dépasse pas 15-16%.Le poids moyen des vaches est de 500-600 kg et celui des taureaux de 800-1000 kg.
Les animaux de cette race arrivent rapidement à maturité et sont précoces et prolifiques. L’âge au premier vêlage est de 16-18 mois, les vêlages faciles étant effectués régulièrement sans problème pendant les 9 mois de gestation. Le poids des veaux au vêlage est de 25-30 kg.
La race est bien adaptée au pâturage, elle est sans prétention mais nécessite un pâturage de bonne qualité. La ration journalière à base d’aliments verts dans le système extensif est de 900-1000 g, ce qui permet d’obtenir naturellement la meilleure qualité de viande.
Le gain journalier des jeunes engraissés dans le système intensif est élevé, avec un rendement à l’abattage de 60-62%, mais avec un indice de suif assez élevé. La viande est de bonne qualité, tendre, persillée, grâce aux caractéristiques génétiques elle est juteuse et savoureuse et la plus appréciée pour les grillades.
•
Nos animaux sont élevés sur des pâturages non traités dans les montagnes d’Apuseni, l’alimentation principale étant l’herbe.
Notre offre
Pour l’élevage
mâles
• Taureaux de reproduction
• Taureaux adultes pour la reproduction utilisés dans notre fermefemelles
femelles
• Génisses avec certificat d’origine
QUALITÉ PREMIUM
Green Farmsel
Facteurs influençant la qualité de la viande
Génétique
La condition de base et la plus importante est la race elle-même. Le bœuf Aberdeen Angus satisfait les acheteurs les plus exigeants.
Alimentation
Notre ferme ne fournit aux animaux que des aliments naturels de la plus haute qualité. Ils broutent abondamment l’herbe verte et sèche, et en hiver, leur alimentation est complétée par du fourrage sec produit sur place.
Conditions de vie
Notre vocation est le respect et le dévouement avec lesquels nous élevons ces animaux, les conditions dans lesquelles ils sont élevés, l’environnement, l’alimentation, les soins apportés influencent la qualité de la viande. Notre conviction est que seule la viande provenant d’animaux élevés dans un environnement naturel possède des qualités supérieures et un goût parfait.
Abattage
Le moment optimal pour l’abattage se situe vers l’âge de 2 ans. En dessous de cet âge, la viande n’a pas encore de saveur et de tendreté. L’abattage se fera dans des conditions optimales en notre présence, sans stresser les animaux avant l’abattage.
Maturation
Les changements spécifiques de la maturation sont de nature biochimique et sont produits par l’action des propres enzymes de la viande, ce qui lui confère une saveur supérieure et rend la viande tendre et juteuse. La maturation s’effectue soit en conservant les carcasses dans des entrepôts à atmosphère contrôlée : c’est le mûrissement ‘sec’, soit en conservant la viande sous vide : c’est le mûrissement ‘humide’.Nous sommes partisans d’une maturation sèche, afin que la viande devienne tendre et juteuse.
FERME
En visitant notre ferme, vous pourrez vous rendre compte par vous-même des avantages de l’élevage de races bovines et obtenir des informations précieuses sur le développement d’une activité d’élevage de bovins Aberdeen Angus.
